3.全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐

【菜名】滑蛋牛肉
【所属菜系】全部
【特点】（粤菜）
【原料】熟牛肉250克，鸡蛋2只，料酒15克，精盐1克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。
【制作过程】①将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，放入油锅中煎，煎至五成熟时，搅拌成块，盛出待用；②将牛肉切成7厘米厚、5厘米宽、9厘米长的条；